油豆角带有较高的蛋白，成分可做到其干品质的20%以上。它的碳水化合物构成及占比也较为有效，带有身体务必的18种碳水化合物，在其中必须氨基酸，非常是磷酸氢钙成分较高。除此之外油豆角还含有膳食纤维素、多种营养元素和矿物。从口味与营养成分两层面讲，油豆角全是高品质的四季豆。
在购买长豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜，而有裂开、皮皱的、条太细无子嗣、外皮有虫痕的长豆角则不适合选购。服用要加温至烂熟，不然会中毒了。
食物
主要材料油豆角500克猪大骨一根
提前准备食物油豆角摘下两边尖清洗，猪排骨清洗沸水焯以往腥。圆葱清洗切片、姜片清洗切成片、韭菜苔清洗剁碎。
炒菜锅烧开水将洗好的油豆角在锅中抄一下，因油豆角有有小毒。
炒菜锅烧开加植物油、花椒面、圆葱、韭菜苔、姜片炒出香味。
随后添加抄好猪排骨煸炒，炒的全过程中添加生抽酱油，炒约2分鐘上下。
再说添加抄好的油豆角煸炒，炒至匀称让油豆角都沾上植物油。
煸炒好后添加水，水加进即将未过食物就行。随后添加八角、盐调料。大火烧开炖10分钟。
大火烧开后转低火慢炖15分鐘，炖到猪排骨烂熟油豆角酥烂就好了。
炖好的油豆角排骨中添加味精提味，煸炒两下就可以起锅摆盘了。油豆角一定要炖烂熟要不然又有小毒哦！这家常小菜在东北地区是家常小炒，吃完这家常小菜有家的感觉。
